ナスとひき肉のカレー
yatchin @cook_40276752
夏野菜のカレーといいながら、冬もつくってます。最低限ナスとひき肉があれば、あとはなくてもなんとかなる。
このレシピの生い立ち
何もないときにいろいろぶっこんでつくったが、意外に息子のお気に入りに。
ナスとひき肉のカレー
夏野菜のカレーといいながら、冬もつくってます。最低限ナスとひき肉があれば、あとはなくてもなんとかなる。
このレシピの生い立ち
何もないときにいろいろぶっこんでつくったが、意外に息子のお気に入りに。
アプリでひらく作り方
- 1
厚手の深鍋に、サラダ油(オリーブオイルでもOK)を鍋にひと回しぶんくらい入れる。
- 2
にんにくひとかけをみじん切りしたもの入れてにおいがたったら、玉ねぎ半玉をみじん切りしたものを加えて、よくいためる。
- 3
牛のひき肉(豚とのあいびき肉でもOK)300g(もっと多くてもいい)を加えて、いためる。
- 4
コショウをしっかりいれて(小さじ一杯くらい)、肉の匂いを消す。あれば、ナツメグもひとふり。
- 5
あとは、ナスやピーマン、パプリカを一口大に切ったものと、しめじを入れていためる
- 6
水を入れ、強火に。沸騰したら、アクをとって、弱火で煮込む。沸騰後１０分くらい。
- 7
いったん火を止めてルーを溶かす。甘口と中辛を半分ずついれるのが、草平が好きな味。
- 8
時々かき混ぜながらトロミがつくまで10分くらい煮込んで、出来上がり！
コツ・ポイント
バーモントカレーの甘口と中辛を半分ずついれるのがポイント。あまったら、翌日は麺つゆやネギ、油揚げを入れて、うどんにかけるとカレーうどんに。
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