キャベツはざく切り、ピーマンは乱切り、長ネギは斜め切りにする。にんにく、しょうがは薄切りにし、肉は食べやすい大きさにする

◇印と●印の調味料をそれぞれ合わせておく。

深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を強火で炒める。火が通ったら一度取り出しておく。

同じフライパンにキャベツ、ピーマンを入れ、ざっと炒める。全体に油がまわったら、こちらも一度取り出しておく。

同じフライパンに、長ネギ、にんにく、しょうがを加えて炒める。必要なら少量の油を足して。

5を香りが出るまでしっかり炒めたらはしに寄せ、◇のたれを入れ炒める。ふつふつとして良い香りがしたら全体に混ぜ合わせる。

肉、キャベツ、ピーマンを戻し入れ、たれが絡むよう手早く炒める。

キャベツがしんなりしたら、合わせておいた●印のたれを鍋肌から流し入れ、炒める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。