熱した小さめのなべに、オリーブオイルを入れ、中火で細かく刻んだにんにくを入れる。
これを色がつくまで炒める。

魚肉ソーセージを加えて炒め、少し焼き色をつける。

焼き色がついたら、水•鶏がらスープの素•酒•塩を入れて、１度沸騰させる。

沸騰したら弱火にして、３分ほど火にかけておく。
その間に卵をといておく。

レタスは、外側の葉の３枚分ほどの量（内側を使っても構いません）を洗い、ちぎっておく。

火を中火にし、溶き卵を円を書くように流し入れ、おたまでかき混ぜる。

レタスを加えて、しんなりしてかさが減ったらできあがり。
味見して塩気が足らなかったらお好みでたしてみてください。