じゃがいもと玉ねぎはそれぞれ皮をむき、厚さ５ｍｍくらいの半月切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを焦がさないよう炒める。玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて炒める。

水とコンソメを加え、沸騰したらふたをして弱火で10分ほど煮る。じゃがいもがやわらかくなるまで。

火を止めて牛乳を加え、温度を下げる。塩トマトも加えてミキサーなどにかけ、なめらかになるまで混ぜる。

味をみて薄いなら塩を加え、濃いなら水や牛乳でのばす。よく冷やして器に盛り、好みでパセリや粗挽きこしょうなどを振る。