まずはマッシュポテトを作ります。

じゃがいもの皮をむき小さめに切り、塩ゆでにします。

柔らかくなったらお湯を捨て再び火にかけ、水気を飛ばします。
牛乳を少しずつ入れて滑らかになるまで練ります。

お好みでこしょうをで味付けして、冷ましておきます。

マッシュポテトを冷ましている間に、アボカドとトマトを準備します。

アボカドは、皮をむいて1㎝角に切ります。
マヨネーズ、ポン酢、レモン汁と合せて混ぜておきます。

トマトは、皮をむき、種を取って5㎜角に切ります。

6㎝の丸型抜きを使って、マッシュポテト→アボカド→マッシュポテト→トマトの順に敷き詰めて出来上がり。