ゴボウとサツマイモはよく洗い、皮ごとやや細めの乱切りにし、5分ほど水にさらしてから水気をよく切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、1を3分ほど炒める。塩ひとつまみを振り水大さじ2を加えフタをして弱火で5分蒸し煮する。

◎の調味料を全て加え汁気がなくなるまで炒め煮にする。
お好みで仕上げにあらびき黒コショウを振る。