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完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~
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完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~-レシピのメイン写真

完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~

meg115
meg115 @cook_40050302

完熟トマト数種類をミックスして作る夏限定の贅沢なトマトソース♪ 使い道は色々~1年分ストックしたくなりますよ♪♪

このレシピの生い立ち
昔々、お隣からいただくコンテナ山盛りのトマトにあれこれ手を加えてソースを作っていたのが始まり。今は畑の完熟トマト数種かき集めてただ煮込んだだけなのですが、それぞれの相乗効果で味わい深いソースになり、家族にも大好評なので覚え書きとします…。

完熟トマト数種類をミックスして作る夏限定の贅沢なトマトソース♪ 使い道は色々~1年分ストックしたくなりますよ♪♪

このレシピの生い立ち
昔々、お隣からいただくコンテナ山盛りのトマトにあれこれ手を加えてソースを作っていたのが始まり。今は畑の完熟トマト数種かき集めてただ煮込んだだけなのですが、それぞれの相乗効果で味わい深いソースになり、家族にも大好評なので覚え書きとします…。

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完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~

meg115
meg115 @cook_40050302

完熟トマト数種類をミックスして作る夏限定の贅沢なトマトソース♪ 使い道は色々~1年分ストックしたくなりますよ♪♪

このレシピの生い立ち
昔々、お隣からいただくコンテナ山盛りのトマトにあれこれ手を加えてソースを作っていたのが始まり。今は畑の完熟トマト数種かき集めてただ煮込んだだけなのですが、それぞれの相乗効果で味わい深いソースになり、家族にも大好評なので覚え書きとします…。

完熟トマト数種類をミックスして作る夏限定の贅沢なトマトソース♪ 使い道は色々~1年分ストックしたくなりますよ♪♪

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材料

出来上がり約1000cc
  • 完熟トマト 2㌔
  • ニンニク(二つ割り) 5片
  • オリーブ油 100cc
  • 塩 小さじ2.5〜3
  • ローリエ 2枚
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作り方

  1. 1

    トマトはへたを取ってザク切りにして、15分ほど煮込む。

    • 完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~作り方1写真
  2. 2

    目の粗いザルで漉す。(皮だけが残ります)

    • 完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~作り方2写真
  3. 3

    ニンニクはオリーブ油でゆっくり炒めて(弱火)、香りを油に移す。

    • 完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~作り方3写真
  4. 4

    ③に②の漉したトマトと塩、ローリエを加える。お好みの加減に煮詰めて出来上がりです。

    • 完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~作り方4写真
  5. 5

    ③のニンニクは料理よって、取り除いてもいいですが、個人的にはマッシュするのがオススメです。

  6. 6

    ※パスタは勿論、煮込み料理、ミートソース、オムレツに添えたりしてどうぞ♪ 

  7. 7

    ジップロックに入れて冷凍しています。

    • 完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~作り方7写真
  8. 8

    煮込み用トマト(奥の中サイズ)と普通のトマト(右)、ミニトマト(手前)の3種類で2㌔です。

    • 完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~作り方8写真
  9. 9

    ※このミニトマトは酸味が強かったので救済のつもりで投入しましたが、味に奥行きが生まれました。

  10. 10

    ※トレピアンテさんから快諾をいただき【ID:17791542】を参考にアレンジさせてもらっています~感謝♪

コツ・ポイント

①の作業中にニンニクをゆっくり炒めたりできるので、先にトマトを煮て漉すやり方が個人的には気に入っています。
湯剥きする場合や皮は気にならないという場合は、トマトをざく切りにして③からスタートして、好みの加減に煮詰めてください。

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meg115
meg115 @cook_40050302
2015/07/24 07:07に公開
 農家のご近所野菜やうちの健康野菜で家族の好きな “おうちご飯” を備忘録を兼ねてUP中(レシピは時々修正しています謝)。ワン達とフリスビーで遊ぶこと&ソファで一緒にまったり海外ドラマ(米)を見ることが好きです♪ 北海道のプチ田舎の地味ぃなキッチンですが、どうぞよろしく♫♬【Mビーンズの会】№21【鯖♡同盟】№40【ワンコ同好会】№46 (๑ˇڡˇ๑)
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