さつまいもはよく洗って5mm程度の輪切りに。一度水にさらしてから水を切ってラップをして600w5分レンジでチン。

りんごは4等分した後芯を取り除いて2mm程度に薄くスライス。皮付きのままでも剝いても。お好みで。

小鍋にバターを溶かしてりんごを炒めてからさつまいもも入れる。バターが馴染んだらざらめを入れる。

水分が出てくるので、汁気がなくなるまでやや強火でりんごとさつまいもを煮ていく。全体的に茶色くなって汁気が飛べばOK

４はパットなどに開けてあら熱を取っておく

無塩バターを泡立て器で混ぜ、黒糖を加えて更によく混ぜる。卵を割り入れて混ぜ、粉類をふるい入れる。

ふるった粉の上に４を落とし入れたらゴムべらに持ち直して切るように混ぜていく。生地につやが出たら混ぜ上がり。

クッキングペーパーなどを敷いた型に生地を流し入れたら軽く高いところから落としてならす。180度に予熱したオーブンで40分

やや焦げやすい生地なので、途中頃合いを見てアルミホイルを被せると良い。焼き上がったら竹串を刺してみて生焼けを防止。

あら熱が取れたらラップでぴっちりケーキをくるみ、冷蔵庫で最低1日寝かす。