豚肉は、筋切りをし、塩・こしょうしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面焼く。

豚肉を焼いたフライパンの余分な脂をふきとり、白ワインを入れ、強火で肉の旨味をこそげとる。