ココット型にビスケットを砕いていれておく。

生クリーム、牛乳、アガーを鍋に入れ、よく混ぜて火にかける。

ボウルにチョコレートを刻んで入れておき、②が沸騰したら加える。

入れたらしばらく混ぜずにチョコをゆっくり溶かす。
溶けてきたら空気をあまり入れないようにゆっくり混ぜる。

卵黄、ラム酒を加え混ぜる。

ココット型に熱いうちに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げにココアと粉砂糖で飾り付ける。