巧克力輕乳酪蛋糕
不知道是不是太久沒碰烤箱
總覺得操作溫度上總是有細微差異
不小心讓這次的輕乳酪裂了啊XDD
除了粗心大意還是粗心大意
以後要好好的小心溫度才行！
這款乳酪蛋糕真的是拖了很久很久
以前就有烤過一次
但不是很滿意就是了！
不過這次除了表面龜裂之外
風味很好啊！
不會太甜讓人一口接一口！
訣竅提示
1.水浴法這次烤盤是注入冷水，非熱水哦！
2.水盡量一次加足，烤箱非必要不要打開！
3.使用活動模的朋友記得在模具上包上鋁箔，不能讓水進入模具中。
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甜點與食堂不定期更新！
http://www.facebook.com/HulkKitchen
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不知道是不是太久沒碰烤箱
總覺得操作溫度上總是有細微差異
不小心讓這次的輕乳酪裂了啊XDD
除了粗心大意還是粗心大意
以後要好好的小心溫度才行！
這款乳酪蛋糕真的是拖了很久很久
以前就有烤過一次
但不是很滿意就是了！
不過這次除了表面龜裂之外
風味很好啊！
不會太甜讓人一口接一口！
訣竅提示
1.水浴法這次烤盤是注入冷水，非熱水哦！
2.水盡量一次加足，烤箱非必要不要打開！
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將烤箱預熱攝氏上下火150度，把奶油乳酪加上牛奶隔水加熱攪拌至無顆粒狀。
- 2
加入無鹽奶油攪拌均勻！
- 3
之後加入苦甜巧克力後離火，攪拌至溶化即可！
- 4
稍微放涼步驟三，之後加入兩顆蛋黃攪拌均勻。
- 5
把所有粉類過篩後加入步驟四，用攪拌器攪拌均勻即可，切忌不要過度攪拌以免出筋。
- 6
先將蛋白兩顆用電動打蛋器打至粗泡後加入一半的細砂糖。
- 7
將步驟六打至略微細泡後加入剩下的細砂糖打發至濕性發泡，蛋白呈現倒勾不滑落狀！
- 8
[混合]把打好的濕性發泡分次加入乳酪糊之中，不要全部一次加入，讓兩邊比重差不多時在分次加入蛋白泡，用橡皮刮刀攪拌均勻，避免過度攪拌消泡！
- 9
用烤箱攝氏上下火150度烤10-20分鐘後，把下火轉至120度繼續烤30分鐘竹籤插入不沾即可出爐。(全程水浴法)
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