準備煮壽司用白飯： 我煮五合，比一般加的水少一點點（就是不要煮太軟就是了），上面放一片乾昆布一起煮，飯會更香更好吃。  

煮飯空檔，製作材料： 材料可以很隨性，但是最好有一些材料是長條形的，這樣捲的時候，材料比較固定不會跑掉。 我放入： 玉子燒（可參考之前我做的玉子燒），切成長條形。 小黃瓜：先用塩巴撮洗表面，沖乾淨，擦乾水氣，切成長條（和海苔一樣寬），中間有籽的部分要切整平。 紅蘿蔔：切成長條（和海苔同寬），燙熟。 塩鮭魚：煎熟後，撕成細絲。 紅蕪菁：切成細丁。 以上都要保持沒有水氣喔。

製作醋飯： 醋汁材料：（以2合為例，大約可做3條海苔卷） 醋：3大匙 砂糖：2小匙 塩：1小匙 把以上材料先調好備用。 熱飯放入盆中（或飯台），趁熱把醋汁先淋在飯匙上，再從飯匙上淋到飯上，一邊拿扇子，一邊切翻米飯。然後用溼毛巾蓋好備用。

準備卷簾。（約長20，寬22） 把海苔放好，舖醋飯。 準備手水（醋1匙，水半杯），放在碗裡，準備沾手用的。手沾一下手水，然後開始舖飯。海苔前方約留4公分不要舖飯，其他的地方都要舖，舖約1公分厚度，然後在前面的那一邊，舖約2公分高的小山。 中間用筷子壓出槽溝狀。

先放散的，再放硬的材料，平均放好。

然後兩隻手中間的四根手指壓著材料，拇指放在卷簾後面，向前面捲，捲一圈後，左手在上面拉著卷簾向上，右手把海苔卷（隔著卷簾）朝自己身體方向拉回來（這樣海苔卷就可以更紮實）。

兩邊跑出來的飯，記得整一整。 記得要常沾手水，才不會弄的都是飯粒。

捲好了。

再放回卷簾，靜置約10分鐘。 這樣味道更入味，也比較好切。

準備鋒利的刀子，沾一沾溼毛巾，切的時候不要一口氣就切下去，輕輕慢慢的前後移動，切完一片，記得再沾溼毛巾，把黏黏的地方擦掉，再切。每切一次，就擦一次。

確實做好小步驟，一定美味又好看。