たまねぎはスライスする。
じゃがいも、エリンギはいちょう切りにする。
ベーコンは千切りにする。

ルウを作る。
鍋に油とバターを弱火で熱し、バターが溶けたら小麦粉を入れる。

ほたて、むきえび、いかに白ワインを振る。
えびといかはゆでる。

バターでたまねぎをしんなりするまで炒め、ベーコンを加え炒める。

④に湯を入れ、エリンギとじゃがいもを加え中火で5分煮る。

牛乳を加えルウでとろみをつける。マカロニ、えび、ホタテ、いかを加え、塩、白ワイン、こしょう、生クリームを加えて仕上げる。

グラタン皿に入れる、上に粉チーズとパン粉をふりオーブントースターに入れ、焦げ目がつくまで10分程度焼く。