薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるいにかけます。ボウルごと、冷凍庫で冷やしておきます。

バターは１ｃｍ角にカットし、ラップで包み冷蔵庫で冷やします。

薄力粉とベーキングパウダーを入れたボウルに、バターを入れます。スケッパーなどを使ってバターを細かく刻みます。

あずきくらい、小さくなれば、指先でつまむように、バターのかたまりを潰し、粉と合わせていきます。

ある程度かたまりが無くなってきたら、両手を使ってすり合わせるようにします。

粉とバターがなじみ、サラサラになってきたら、塩、砂糖を入れて、手で混ぜます。

よく混ざれば、牛乳をすべて加え、スケッパーなどで切るように混ぜます。

軽く打ち粉をした台に生地を出して、麺棒でのばし、３つに折ります。麺棒でのばして、もう一度３つに折り込みます。

生地をラップにつつみ、冷蔵庫で３０分程度冷やします。

冷蔵庫から出した生地を、２ｃｍの厚さに伸ばし、抜き型で抜きます。抜き型が無ければ、包丁でカットします。

200℃に予熱したオーブンで10分、180℃に落として、さらに8～10分焼きます。