容器の上にラップを敷き、その上にサーモンを乗せる。

塩と砂糖を両面にすり込み、

ラップで包んで冷蔵庫に入れて一晩。

翌日、水分が出ています。流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る。
食べるまでラップに包んで冷蔵庫保管。

そぎ切りにして盛り付ける。こしょう、オリーブオイルをかける。ディルを添えてレモンかライム、あればサワークリームを添える。

サワークリームを塗ったトーストにのせて。

定番のベーグルwithクリームチーズサーモン。