ぶりの切り身を洗って臭みを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

塩を両面に軽くふる。

よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かす。

焼く前にキッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパン用ホイルの上にのせる。

蓋をして中火で3分くらい蒸し焼きにする。
※焼き方は各々の方法で。
蓋もしなくても。

焼き色がついたらひっくり返す。

蓋をして3分くらい蒸し焼きにする。

じんわりと脂も出てきて美味しそう。