【哇菜影音食譜】麻辣鴨血臭豆腐

Name: 【哇菜影音食譜】麻辣鴨血臭豆腐
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 臭豆腐 4大塊; 絞肉 20克; 蝦米 20克; 冬菜 5克; 豆豉 3克; 蒜末 2大匙; 花椒粒 1克; 香菇 3克; 辣椒 5克; 水 700cc; 青蒜 1支; 辣豆瓣醬 1大匙; 鹽 1/2茶匙; 醬油 1大匙; 糖 1茶匙; 胡椒粉 1/2茶匙; 鴨血 1塊

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預備食材

20 分鐘

準備食材
臭豆腐 4大塊
絞肉 20克
蝦米 20克
冬菜 5克
豆豉 3克
蒜末 2大匙
花椒粒 1克
香菇 3克
辣椒 5克
水 700cc
青蒜 1支
辣豆瓣醬 1大匙
鹽 1/2茶匙
醬油 1大匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鴨血 1塊

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料理步驟

20 分鐘

1

將臭豆腐洗淨後切塊，香菇泡水後切碎，辣椒切碎，鴨血切塊，蒜白切花。
2

熱鍋，加油（2大匙），以小火將蝦米、蒜末、冬菜、豆豉、花椒粒、辣椒末爆香，加入絞肉炒白，再加入辣豆瓣醬（1大匙）、醬油（1大匙）、鹽（1/2茶匙）、糖（1茶匙）胡椒粉（1/2茶匙）炒勻。
3

將「步驟2」的炒料倒入湯鍋中並加水（700cc）煮至滾，放入「步驟1」的臭豆腐塊及碎香菇以小火煮20分鐘，再加入鴨血塊不加蓋煮10分鐘。盛盤後灑上「步驟1」的蒜白即可。