スクワッシュのカット面を下にし、分量外の少量の水と皿にのせる。電子レンジで10分加熱し、残りの半分も同様に熱して冷ます。

スライスしたにんにくをオリーブオイルで香りが立つまで加熱し、一口サイズにカットしたケールの葉部分を炒める。

炒めたケールに、ピーナッツと半分に切ったミニトマトを加え、更にスクワッシュを混ぜて炒め合わせ、味を見て塩コショウをする。

お皿に盛り、仕上げにあればレモンを絞ると爽やかな味付けになります！ヘルシーな野菜の風味をお楽しみください。