蔥薑辣椒~洗乾淨後分別切成絲或是切成段狀備用。

吳郭魚處理乾淨後用餐巾紙擦乾~以免 下鍋後產生油爆。

先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~

煎成金黃色澤的吳郭魚紅燒後更美味

先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~

爆香料香氣釋出後..倒入醬油。

放入酒、糖少許調味和水適量~ (約1碗半的水)

放入煎好的魚煮開..水量至少須淹蓋到魚身的一半。

略煮一下後將魚翻面，讓魚兩面都充分入味..最後放入蔥綠和辣椒煮一下下..

待湯汁稍為濃縮後..即可出鍋盛盤。