麹甘酒（甘麹）砂糖代わりにも使える！

Name: 麹甘酒（甘麹）砂糖代わりにも使える！
Yield: 目安になる分量。水もわかりやすいようにCCではなくgです。
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米麹 200g; 水 300g

米麹で作る甘酒です。砂糖代わりに使える‘’甘麹‘’として使える幅を広げます。これもとても簡単！仕上がりの水分量少なめ★
このレシピの生い立ち
市販の塩麹が塩っぱいので料理によって自分で加減したくて塩を添加しないで作ってみました。そしたらいろいろ使いやすかったです。

麹甘酒（甘麹）砂糖代わりにも使える！

アメショさん☆ @cook_40307385

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材料

目安になる分量。水もわかりやすいようにCCではなくgです。

米麹 200g
水 300g

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作り方

1
ヨーグルトメーカーで60℃6時間発酵するだけ。終わったら瓶などに移し替えて冷蔵庫で保管です。
2

ミキサーにかけると液糖のように使えるので使いやすいですよ★

コツ・ポイント

炊飯器の保温機能でも出来ます。60℃以上になると麹菌が死滅して発酵しなくなるので注意。保存容器などは熱湯またはアルコール消毒をしましょう。保存場所は納豆が入っていない冷蔵庫です。納豆と一緒だと納豆菌が勝ってしまいます。

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つくれぽ

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アメショさん☆ @cook_40307385

2020/04/01 08:30に公開

ご覧頂きありがとうございます。発酵食品ソムリエ資格所持。体調管理に発酵食品は不可欠です！こんなご時世なので見てみてください。つくれぽありがとうございます。励みになっております(^^♪簡単に出来るものや、少ない材料で出来たりするものなどを綴ってます。薄味が好みなのでガツンとした味付けはあまりしていないです。料理に砂糖はあまり使わないです。

このレシピのキーワード

米麹

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