お米2合はといでザルにあげて10分ほどおきます。

炊飯器に1のお米と酒、生姜の千切り、塩を入れて2合の水加減にして炊きます。

茹でほたるいかは目とふね(背骨)を取り除いておきます。

さやえんどうは筋をとってサッと茹でてから冷水にとり千切りにします。

お米が炊き上がったところにほたるいかを入れて10分ほど蒸らします。

蒸らし終わったら、3のさやえんどうを加えて全体にさっくりと混ぜて出来上がり。