カラメル①フライパンに上白糖、水大さじ1杯を加えてから中火〜強火にかける。フライパンを揺すって砂糖と水を溶け合わせる。

カラメル②ふつふつ→砂糖水はフチから色が変わってくるのでフライパンを揺すって色を均一に。

カラメル③お好みの色になったらすぐに水大さじ1杯を加えて色止めをする。この時ハネます！お気をつけください

カラメル④さらに水大さじ1,2杯を加える。揺すって混ぜ合わせたら火を止める。

冷めると固まるので、この時は「水よりはゆる〜っとしてるかな」くらいのゆるさで大丈夫です。
カラメル⑤カップの底に入れる

プリン液①カラメルを作ったフライパンに砂糖、牛乳、生クリームを入れ、弱火にかけ人肌くらいの温度にする。沸騰させない。

プリン液②ボウルに全卵と黄身を入れ、泡が立たないように混ぜる(シャカシャカ混ぜない)

プリン液③先ほど温めた①を②のボウルに注ぎ、泡が立たないように優しく混ぜ合わせる。

プリン液④バニラエッセンスを加える

プリン液⑤漉し器や粉ふるいで一旦別のボウルに漉す。漉したプリン液をおたまでプリンカップに注ぐ。

プリン液⑥ひとつずつアルミホイルでふたをする

プリン加熱①オーブンを140℃に予熱しておく

プリン加熱②水漏れしない(アルミ製がおすすめ)パウンドケーキの焼き型などに、カップが2/3ほどつかる量の熱湯をはる

プリン加熱③カップを浸して、140℃のまま25〜30分蒸し焼きにする

プッチンの方法です。よく冷やしたプリンでどうぞ。
プッチン①丼鉢などに熱湯を張り、プリンの底を浸けてカラメルをゆるくする

プッチン②キリなどでプリンのフチをぐるっと一周

プッチン③お皿が下、カップが上の状態でプリンが落ちてこなければ、まっすぐ下にスン！と降ろす。それでも落ちてこなければ①へ

お好みでホイップを立てて、のせるとちょっと豪華になります。