作り置きに 簡単アナゴの佃煮
くまゃん @cook_40059308
天ぷらや白焼き以外での 作り置きレシピです。穴子はおいしい！
このレシピの生い立ち
釣り好きの叔父から穴子を大量にいただきます。天ぷらも飽きたし、ということで佃煮に。お酒の当てに最高なものができてしまいました。
作り置きに 簡単アナゴの佃煮
天ぷらや白焼き以外での 作り置きレシピです。穴子はおいしい！
このレシピの生い立ち
釣り好きの叔父から穴子を大量にいただきます。天ぷらも飽きたし、ということで佃煮に。お酒の当てに最高なものができてしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
穴子※開いたもの の頭を切り落とし適当にぶつ切りに。皮側から切ると切りやすいです。
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- 2
切ったら片手鍋に入れて焼酎※料理酒などでOK を2〜3センチ入れて煮立てる
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- 3
色が変わりかけたら入れたお酒を捨てる。再度半分浸かるくらいの焼酎をいれる。
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- 4
あとは砂糖と山椒粉、醤油を準備。点火で中火をキープ。
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- 5
沸騰したら先に砂糖。かきまぜて再度煮立ててから醤油と山椒を入れる。時々かき混ぜながら10分くらいぐつぐつ。
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- 6
汁気がほとんど無くなったらネギを投入。ざーーっとまぜて、汁がこげるかな？くらいでひきあげる。
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- 7
こんな感じで一品にも。炊き立てご飯に混ぜてあなご飯。もっと細かくして卵焼きに入れても。3〜４日は持ちます。
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コツ・ポイント
くさみ抜きで最初に焼酎で煮立て、汁を捨てます。砂糖と山椒の量はお好みで変えてください。
日持ちさせるには汁を完全に飛ばしてください。
つくれぽ
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