抹茶瑪德蓮
之前我作瑪德蓮都有加蜂蜜來代替轉化糖，使表皮更容易上色，這次把砂糖改成三溫糖就不用加蜂蜜，而且日式抹茶跟日本特有的三溫糖感覺很搭呢~~
訣竅提示
詳細步驟請參考我的部落格: http://www.simplybyclaire.com/2016/12/matcha-madeleines.html
請多多指教
抹茶瑪德蓮
之前我作瑪德蓮都有加蜂蜜來代替轉化糖，使表皮更容易上色，這次把砂糖改成三溫糖就不用加蜂蜜，而且日式抹茶跟日本特有的三溫糖感覺很搭呢~~
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詳細步驟請參考我的部落格: http://www.simplybyclaire.com/2016/12/matcha-madeleines.html
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- 1
1. 煮焦化奶油 : 把奶油切成小塊，放入鍋子中，用小火煮使其融化，慢慢加熱後會出現褐色小屑屑，同時出現焦香味。稍微放涼備用。
- 2
2. 三溫糖加入蛋液，攪拌到蛋糊微起泡、有濃稠感即可 (不用打發)。
- 3
3. 將低筋麵粉+抹茶粉用細目濾網分2-3次篩入步驟2的蛋糊中，攪拌均勻。
- 4
4. 將焦化奶油分3-4次加入步驟3的麵糊中，攪拌均勻。
- 5
5. 將步驟4的奶油麵糊裝入塑膠袋封好放進冰箱冷藏 (照片中是冷藏2小時)。瑪德蓮烤模塗油一起放進冰箱冷藏。
- 6
6. 自冰箱取出麵糊前的25分鐘，把烤盤放置在烤箱的中上層，以210度預熱烤箱30分鐘。
- 7
7. 將麵糊與瑪德蓮烤模從冰箱拿出，把塑膠袋的一角剪開約一公分的小口，將麵糊注入瑪德蓮烤模中直到全滿，不用抹平 (因為烘烤時麵糊會自動延展開來)。送進烤箱、放置在已預熱的烤盤上，先用210度烤5-7分鐘，再降低到180度烤10-15分鐘至邊緣金黃即可。
- 8
8. 出爐後脫模靜置放涼。請依自家烤箱與口感喜好調整烘焙時間。(註 : 我們家喜歡皮脆一點瑪德蓮的，所以烘烤時間比較久，請依自家烤箱與口感喜好調整烘焙時間。)
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