金柑はしっかり洗い、ザルにあげ、フキンで水気をしっかり拭く。

４ミリくらいの輪切りにし、種を取る。

平らになるようにお鍋に入れていく。

グラニュー糖、お水を入れ蓋をして火にかける。
沸騰したらアクを取る。

弱火にし、20分弱くらいコトコト煮る。かき混ぜない。煮すぎると形が崩れるので注意。

丸くキレイな形に残っているものを取り出し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

100度に予熱したオーブンで表裏60分ずつ乾燥焼き。乾き具合が足りなかったら様子を見ながら焼き時間を追加する。

クーラーにシートごと乗せ冷ます。

コーティングチョコを湯煎で溶かす。

金柑の半分くらいにチョコをつけて、ホイルを敷いた板の上に並べていく。涼しい場所で固まるまで放置。
固まったら完成。

【金柑ジャム】
お鍋に残っている崩れたもの、はじっこは、さらに煮詰め、火を止めてレモン汁を少し加えて混ぜる

アルコールで、拭いた瓶に入れて、金柑ジャムの完成。