豉汁小排骨【中餐乙級菜單】的食譜成品照片

豉汁小排骨【中餐乙級菜單】

鼎仔 @cook_6827715

中式料理【202C-2 豉汁小排骨】食譜教學
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預備食材

45 分鐘

預備食材
豬小排 1斤
豆豉 2T
蒜頭 3顆
嫩薑 1/3兩
紅辣椒 1支
蔥 1支
青江菜 8棵
調味料A
酒 2t
鹽 1/2t
味精 1/2t
糖 1/2t
白胡椒粉 1/4t
香油 1t
調味料B
醬油 2t
糖 1t
味精 1t
烹調用油 1T
調味料C
太白粉 2t

料理步驟

45 分鐘

1

豆豉洗淨擠乾。
2

紅辣椒去籽切碎，蒜、薑切末、蔥切蔥花、各取約1t的量；青江菜油水炒後散致瓷盤備用。
3

豬小排洗淨剁成2.5立方公分塊，再入水盆內順向拌片刻後瀝乾，加入調味料a拌勻。
4

起油鍋小火炒香蒜末、薑末、豆豉。
5

加入調味料b、紅辣椒末，熄火加入豬小排及調味料c拌勻，盛盤，速以大火蒸40分鐘後取出。
6

撒下已過油或過水的蔥花，再稍拌合，使蔥花均勻散佈，以青江菜圍邊。

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試做成品照

鼎仔 @cook_6827715

發布於 2016年12月15日 16:16

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豆豉小排中餐乙級菜單

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