粒粒分明的傳統油飯的食譜成品照片

粒粒分明的傳統油飯

安夏 @cook_6828049

糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~
♡安夏の手作人妻食堂♡
FB:www.facebook.com/AnshaCuisine

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預備食材

30 分鐘

預備食材
長糯米 3杯
水 2又1/4杯
乾香菇 5朵
油蔥酥 1大匙
蝦米 1大匙
豬肉絲 1碗
松子(可省略) 半杯
麻油 1大匙
醬油 2.5大匙
香油 1小匙
米酒 1大匙
白胡椒少許
鹽巴適量
香菜 1株

料理步驟

30 分鐘

1

將長糯米和水浸泡4小時以上,乾香菇也放入一起泡軟(糯米和水的比例是1:0.7~就是一杯糯米+7分滿的水)
2

中火熱鍋,放入一大匙油蔥酥
3

加入泡軟的香菇和蝦米炒出香氣
4

加入肉絲和松子炒香
5

加入醬油,麻油,香油,米酒拌炒一下
6

將糯米連水一起倒入鍋中拌勻,蓋上鍋蓋,小火悶煮15分鐘(時間請依家裡的鍋子調整)
7

15分鐘後關火,加入鹽巴和白胡椒拌勻,再悶10分鐘
8

稍微冷卻後糯米會更q,最後灑上香菜即可~用鑄鐵鍋煮15分鐘會有些許鍋巴,如不喜歡鍋巴可縮短煮的時間,然後悶一下再開蓋

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安夏 @cook_6828049

發布於 2016年12月12日 15:46

留言

gd706 @cook_21061135

2020年04月17日 06:20

我的米飯會有的熟有的沒有熟，為什麼？

關鍵字

古早味油飯

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