肉を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰してから2、3分加熱したら取り出して表面を洗う。

茹でたブロック肉を角切りに。大きさの目安は1センチ角程度。

ニンニク、生姜を微塵切りに

フライパンを強火で熱したらお肉を炒める。表面に火が通ったら、ニンニク・生姜・八角を入れて香りが立つまでさらに炒める。

油が出るので、適度に残してキッチンペーパーで吸い取る。

水・酒・醤油・みりんを入れる。蓋をして弱火で1時間煮込む。煮込みすぎると堅くなるので、長くても1時間半くらいで。

油とアクが浮いてくるので、多いようなら少しすくい取る。

蓋を取って八角を取り出したら、好みの水分量になるまで中火で加熱。

大皿に取って、一度粗熱を取るとより味が染み込みます。翌日以降はさらに◎！

お茶碗に少しずつかければ長く楽しめます。

玉子を乗せるとさらに劇ウマ