にんにく葉は食べやすい長さに切っておく。
茄子は小さめの乱切りにして水にさらして、ザルにあげておく。

ピーマンも乱切りにする。
にんにくはすりおろす。

フライパンに油をひいて強めの中火で豚ひき肉を炒める。色が変わったら、茄子を加えて炒める。

茄子がしんなりしてきたら、ピーマン、にんにく葉の順に入れて炒めていく。