鶏むね肉の皮を剥ぎ、一口大にカットしたらフードプロセッサーでミンチにする。

ミンチの中へ卵、塩ひとつまみ、生姜を入れ再びフードプロセッサーで混ぜ、混ざったらボウルへ移す。

玉ねぎをフードプロセッサーで微塵切りにする。水分が出てしまうので細かくしすぎない。

微塵切りにした玉ねぎから水分が出ていたらペーパー等で軽く水気を取る。ミンチの入ったボウルへ玉ねぎ、片栗粉を入れ混ぜる。

焼き目がついたら裏返して酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。こんがりさせたければ少し焼き目を付けてから蓋をする。