[下ごしらえ]
※ソフリット
玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ1本をオリーブオイルと塩で飴色になるまでひたすら炒める。

[下ごしらえ]
ジャガイモは、皮を剥いて、1/8の大きさに切って、さっと洗う。

玉ねぎはスライスする。

[下ごしらえ]
ナスは縦に1/4切って、ラップで包み、レンジ600whで3分チンする。

鍋にオリーブオイル、玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを入れ、一つまみの塩を加えて、玉ねぎが透明になるまで炒める。

※あれば、ソフリットをここで鍋に加え、玉ねぎとなじませる。

鍋に1/8に切ったじゃがいもと牛乳を追加する。煮立ってきたら、よく混ぜ、牛乳に濃度がついてソースのようになるまで煮る。

ソースのようになったら、塩、コショウ、パルメザンチーズ大さじ1で味を調えて、油を切ったオイルサーディンを加える。

耐熱容器に移す。
上にナス、ミニトマト、バター(少しずつ数か所に)、残りのパルメザンチーズ、パン粉を振りかける。

オーブンの「グラタンモード」または、高温のオーブンかグリルで軽く焼き目がつくまで、10分程度焼く。