大排擋辣炒田螺的食譜成品照片

大排擋辣炒田螺

芊如廚房 @cook_6827946

不知道有多久沒有在菜市場見到田螺, 一見到馬上買回家, 但田螺不能馬上烹調的, 所以做此菜式一定要有耐性, 要處理過後去除泥味才可食用哦!

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訣竅提示

芊如小訣竅
1 步驟1 用清水養田螺可去泥味, 勤換水較清潔衛生
2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略

食後感想

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2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略

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預備食材

30 分鐘

預備食材
田螺 600克
指天椒 2-3條
蒜蓉 6瓣
調味料
海鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉適量
玫瑰露適量

料理步驟

30 分鐘

1

買回來的田螺用清水至少養1個晚上, 中途勤換水
2

把田螺洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用
3

辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉
4

燒熱鍋下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香
5

放入田螺不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 可因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
6

上碟, 即成惹味辣炒田螺

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試做成品照

芊如廚房 @cook_6827946

發布於 2016年05月15日 15:57

曾任職投行, 愛煮, 愛吃, 愛美, 愛手機食先，N年煮齡, 純分享, 也是在記錄我的食譜及生活點滴

留言

樂美復 @cook_23582467

2021年04月22日 07:02

三杯

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