法式鬆餅(無泡打粉配方)
Tracys baking 廚房/日常 @cook_6828060
有別於一般的做法,會更健康美味
搭配整粒草莓果醬，淋上楓糖漿，
停不下來的滋味！
訣竅提示
蛋白霜與麵糊混合時,盡量手勢輕盈並快速混合,這樣才不會影響蛋白霜消泡速度過快.
試過的經驗,蛋白霜打到8.9分發時最好翻拌不失敗.
法式鬆餅(無泡打粉配方)
有別於一般的做法,會更健康美味
搭配整粒草莓果醬，淋上楓糖漿，
停不下來的滋味！
訣竅提示
蛋白霜與麵糊混合時,盡量手勢輕盈並快速混合,這樣才不會影響蛋白霜消泡速度過快.
試過的經驗,蛋白霜打到8.9分發時最好翻拌不失敗.
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- 1
將無鹽奶油隔水加熱融化,或用微波爐15~30秒融化. 美善品速度1/溫度80/2分-融化奶油
- 2
將材料a混合均勻,如左圖的濃稠狀.
- 3
接著蛋白加入砂糖打發成9分發.
- 4
刮刀棒取1/3蛋白霜,加入先前混合的蛋黃糊 用翻拌的方式混合麵糊.
- 5
最後加入混合後的麵糊倒入蛋白霜,再度用翻拌的方式混合. 成左圖的樣子.
- 6
接著平底鍋燒熱,用湯杓取適量的鬆餅麵糊,倒入平底鍋再用湯勺輕壓成圓狀,煎至表面冒出小泡泡,就可以翻面了,翻面後在煎至5~10秒就可以了. 詳細的如何煎出漂亮的鬆餅,這裡有先前寫過的食譜唷. http://www.dodocook.com/recipe/72308
- 7
鬆餅的側面,可以看出有些許厚度.夾著整粒草莓吃超好吃!
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