下絵はA4半分の紙にセルクルの円のサイズ。
レシピID:19998783を参照して、好みの数色のパータデコールで絵を描く。

爪楊枝で色をぐるぐる混ぜるとグラデーションに。完成したら冷蔵庫(冷凍庫)で保存。ここまで前日にやっておくと楽です。

ボウルに卵黄を入れ、ほぐしたところへ砂糖の半量を加え、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

水、油、バニラオイルの順に加え、その都度軽く混ぜ、ふるった小麦粉を加えたら約5分間、トロリとするまでミキサーで混ぜる。

少量の水で溶いた色粉は仕上げに好みで混ぜておく。卵白に、残った砂糖を3回に分けて加え、ツノがおじぎするメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けてゴムベラで混ぜる。1回目はしっかりと、2回目はさっくりと、3回目は大きくふんわりと。

オーブンの予熱170度スタート。出来た生地を絵の周りに流し(絞り袋に入れるとやりやすい)、爪楊枝で空気を丁寧に抜く。

全ての生地を流し込んだら、数回底を叩いて空気を抜き、170度のオーブンで11〜12分。(オーブンによって焼き時間を調整)

クッキングペーパーを被せて網の上にひっくり返し、熱いうちにペーパーをそっと剥がす。裏も同様にする。

冷めたら、絵の部分にセルクルを合わせ周りをカット、底は半円ずつ2箇所から取る。

セルクルをお皿に置き、底の半円2枚を敷いておく。

<オレンジムース作り>オレンジの皮をむき、3個は縦横ハーフにカット、残り1〜2個は果肉を取り出してほぐしておく。

耐熱ボウルに、オレンジジュースとヨーグルト、砂糖を入れ、レンジで20秒程温めた後ホイッパーで混ぜ、コアントローも加える。

湯煎で溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。オレンジの果肉も加え、保冷剤の上でホイッパーで混ぜながら少しだけトロミをつける。

8部立てした生クリームを少しずつ加えて、滑らかに混ざれば完成。

<成形>カットしたオレンジをセルクルに隙間が出来ないよう押し付けながら並べる。

オレンジが隠れるまでムースを流し入れ、絵の部分を上に乗せたら完成！

ラップを軽く被せて冷凍庫で40分程固める。セルクルを抜く時は、熱いタオルで周りを少し温めると綺麗に抜けます。