紫玉ねぎを粗めの微塵切りにします。トマトは湯むきして1cmぐらいに切る。(出来たら種も取る)

オリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜ合わせます。そこへコショウ、紫玉ねぎ、トマトを入れます。

お刺身の残りを一口サイズに切ります。お鍋に湯を沸かして沸騰したら料理酒を入れてから、お刺身の残りを入れます。

さっと(5秒くらい)でザルにあげます。荒熱が取れたら、2のマリネ液に入れます。イタリアンパセリも千切り混ぜ合わせます。

1時間ぐらい冷蔵庫で寝かせたら出来あがりです。レモンがあれば薄切りにして一緒に合わせてみてください。