中力粉で肉まん 30センチ蒸し器1回分
クックN7MGUJ☆ @cook_40130089
551の肉まん、食べたーい。
このレシピの生い立ち
551の肉まんが食べたい！でも、取り寄せは宅配業者さんの多忙、疲労、感染も気になるこの頃。自分で作ろう、作ってみよとなりました。
中力粉で肉まん 30センチ蒸し器1回分
551の肉まん、食べたーい。
このレシピの生い立ち
551の肉まんが食べたい！でも、取り寄せは宅配業者さんの多忙、疲労、感染も気になるこの頃。自分で作ろう、作ってみよとなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに中力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜたら、ぬるま湯をくわえ、、、
- 2
ゴムベラで混ぜ合わせる、こなっぽさがなくなるまで。だんだんまとまってきたら、、、
- 3
台に取り出して、手でこねてゆく。5分ほどで生地がまとまり、表面がツヤっとしたら、、、
- 4
ボールにもどし、ボールごとラップをかけ、生地が2倍の大きさになるまで発酵。発酵は外気温にも寄るが30分ほどか。
- 5
餡を作る。ネギ、他材料をみじん切りなど、好みの大きさに刻みボールへ、、、
- 6
豚ひき肉、調味料も加える。調味料はオイスターソースや、干し椎茸戻し汁、甜麺醤など、好みで入れてください。
- 7
ボールにいれた材料を混ぜ合わせる。
- 8
具材を混ぜ合わせたら、片栗粉を加えてまとまるようにさらに混ぜる
- 9
馴染んできたら、ボールの中で個数に等分しておく
- 10
発酵が進んだ生地をボールから取り出して、ボコっとした空気を少し抜くように軽く畳む
- 11
ガスが適度に抜けたら個数に等分する
- 12
等分した皮を麺棒をつかってまあるくする。最初は手のひらでも良いかも
- 13
しっかり蒸した蒸し器で、12分蒸しあげる
コツ・ポイント
餡の味付けは好みで大丈夫。筍は食感が良いので入れたほうがそれっぽく出来上がります。
生地が難しそうに感じたけど、素直に膨らんで思ったより簡単で美味しくできました。 オーブン発酵機能があればちょっと使っても良いかも。
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