バナナは1/3をフォークで潰し、残りを5ミリ幅に輪切り。

卵黄と卵白を分けて卵白は深めのボールに入れてボールごと直前まで冷蔵庫で冷やす

バットにオーブンシートを敷く。
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるっておく。

卵黄、植物油、水、砂糖、インスタントコーヒーを順にいれてよくすり混ぜる。

冷蔵庫から卵白をだし、砂糖を加えハンドミキサーの高速で泡立て固めのメレンゲ を作る。ツノがピンとたち傾けても落ちない程度

6にふるった粉類を半量加えて泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる

さらにメレンゲ の半量を加えて泡立て器でグルグル混ぜて、メレンゲ のかたまりがなくなる程度に混ぜる

残りの粉類を加えてゴムベラで切るようにサッと混ぜる

残っているメレンゲ を2回に分けて加え、そのつど底からすくうように混ぜる。切りながらまぜ、泡を潰さないようにする

バットに流し入れ、ゴムベラで表面をならし、中心から四隅に向かって筋を入れるように流していく。

表面にバナナの輪切りを並べて、オーブンで約25分焼く。

焼き上がったらバットごと取り出して高さ15cm程度から落として焼き縮みを防ぐ。
バットからオーブンシートごと外して冷ます

使っているお砂糖です
きびとうやグラニュー糖でも大丈夫です

油は米油が大白胡麻油がオススメです。