延續蔓越莓發糕雪國冬天白色的映像＆情人節浪漫氛圍的主題，
構思了第二款發糕，一樣運用了當地食材 (覆盆子)。
無糖椰子粉深受小鬼們喜愛，覆盆子做出來是淡淡的粉紫色，
顏色很討喜。

訣竅提示

**用果凍模做成這樣迷你的小發糕，好入口，平常也可以當小朋友點心。
（每個果凍模=瑪芬模=100ml=約半個飯碗的粉漿量）

** 粉漿比例大概是這樣子：
在來米粉1: 低筋麵粉1，外加一點玉米粉增加口感，
水量約米粉＋麵粉總和的90% ，
糖量約水量的 50% (微甜，可依喜好增加到水量的70%)，
1杯粉(總量) 對1 1/4小匙的泡打粉。