ミニ玉ねぎ、ニンニクを剥いておく

鍋にバターを強火で熱し、溶けたら肉を入れ全面に火を通す。中火に落とし、酢と水（1cup）ローリエを投入し、蓋をして煮る。

水分が大体無くなったら、玉ねぎとニンニクを投入し、2、3分炒める。

トマトペーストを投入し、炒める。下茹でしたひよこ豆も投入する。

かぶるくらいの水と塩、コショウを入れ、汁が油と分離してソース状になるまで、小一時間煮る。