オスマン宮廷料理ヤフニ yahni
女郎蜘蛛 @cook_40042534
オスマン帝国の宮廷でも供されたヤフニ。簡単で美味しいです。バターピラフや、ブルグル（挽き割り小麦）のピラフとともに。
このレシピの生い立ち
宮廷料理には沢山のヤフニのメニューが残っており、これは玉ねぎと肉のヤフニとか、教皇のヤフニと呼ばれます。現代のトルコ料理には珍しく、お酢を使うのが特徴です。
オスマン宮廷料理ヤフニ yahni
オスマン帝国の宮廷でも供されたヤフニ。簡単で美味しいです。バターピラフや、ブルグル（挽き割り小麦）のピラフとともに。
このレシピの生い立ち
宮廷料理には沢山のヤフニのメニューが残っており、これは玉ねぎと肉のヤフニとか、教皇のヤフニと呼ばれます。現代のトルコ料理には珍しく、お酢を使うのが特徴です。
作り方
- 1
ミニ玉ねぎ、ニンニクを剥いておく
- 2
鍋にバターを強火で熱し、溶けたら肉を入れ全面に火を通す。中火に落とし、酢と水（1cup）ローリエを投入し、蓋をして煮る。
- 3
水分が大体無くなったら、玉ねぎとニンニクを投入し、2、3分炒める。
- 4
トマトペーストを投入し、炒める。下茹でしたひよこ豆も投入する。
- 5
かぶるくらいの水と塩、コショウを入れ、汁が油と分離してソース状になるまで、小一時間煮る。
コツ・ポイント
お肉は時間をかけて炒めて、柔らかくしましょう。
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