胡蘿蔔切細丁狀，並切好蔥花。

將胡蘿蔔、蔥花，連同絞肉加鹽、醬油、米酒、白胡椒粉少許拌勻，醃入味備用。

蓮藕淤泥洗淨後切成薄片，再取低筋麵粉少許加涼開水調成麵糊，再將醃好的絞肉餡填入兩片藕片作成夾心，並放入麵糊裹上薄薄一層麵衣。

熱鍋並放入適量沙拉油燒熱，置入已裹上麵衣的藕盒煎至兩面金黃微焦，瀝油盛盤即可上桌。