材料はこれだけ

ロールケーキなど定番のスポンジを焼く準備。
ボールに卵白、ボールに卵黄を入れる。卵白の方のボールに最後まとめます。

砂糖1/3は 卵黄の方へ入れておく。
残り2/3の砂糖を加えながら卵白を混ぜる。
オーブン180度余熱開始！

ツノが立つまでしっかり
卵白のみを立てるときは、水分や卵黄が絶対に入らないように気を使う。

1/3の砂糖が入った卵黄を混ぜる。
卵白を混ぜたままでいいので、卵白を待たせないで 急ぎ目に！

ふんわり まで

ミキサーはそのままでいい
卵白をひとすくい取る。

卵黄の方へ入れて 低速で混ぜる

卵黄の方を卵白へ入れる

電気は入れずに手でグルグル混ぜる

こんな感じ

いっきに薄力粉を振るい入れる

ヘラで切るように混ぜる
ふんわりの空気が潰れない けど粉が混ざるように、ボールも回しながら混ぜる

天板に流し込む
天板ごと 軽く落として 気泡を抜く
180度で13分前後

生クリームを泡だてながらクリームチーズを入れていく
6分だてくらいから 徐々にクリームチーズ投入。
混ぜすぎ注意。

焼き上がったらしっかり冷ます

スポンジとクリームを順番に入れる

大きい方
クリームは見た目9分だてくらいが 口触りがいい

まぶす。
苦味がおいしい

大きい方 完成

断面 こんな感じ