~下準備~
レモンの皮を削り､果汁を大さじ1と大さじ2分絞っておきます

常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます(5分くらい)

目安はこの位ふんわりするまでです◎

ふんわりとしたら常温に戻した卵をよく溶き、7回程に分けて加えます
※卵を加える度にハンドミキサーでよく混ぜてください

こんな感じで少し分離してしまっても大丈夫です！

ダマと分離を防ぐため、薄力粉を100gの中から20g程入れてスパチュラでよく混ぜます

混ざったら残りの粉類､果汁､皮を加え切るようにざっくり混ぜ合わせます

型にクッキングシートを敷き、生地を流し込んだら180℃に予熱したオーブンで40~45分ほど焼きます(オーブンによります)

焼き始めて10分ほど経つと表面に膜が張るので、1度取りだしてナイフなどで縦に切込みを入れるとこのように綺麗に割れます

焼きあがったらすぐに型から外して網の上に逆さまにして乗せ、粗熱が取れたらブレッドナイフで膨らんだ部分をカットします

粉糖にレモン果汁を少しづつ加え、ちょうどいい硬さになるように調節します
(硬さの目安については次説明します)

｢硬さの目安｣
ホイッパーにもったりと絡みついて、下に垂れた時にゆっくり線が消えていく位がちょうどいい硬さです！

カットした面を下にしてアイシングを掛け、パレットナイフで側面にも塗り広げます(そのまま垂らしてもGood!!)

表面が乾かないうちにピスタチオやレモンピールなどで飾り付けをしてください

1時間ほど置いてアイシングが固まったら完成！
日持ちはしますが、日が経つにつれて舌触りが悪くなるのでお早めにどうぞ❊