野菜は食べやすい大きさに角切りにきっておきます。
鍋にニンニクを熱します

ニンニクの香りがしてきたら、野菜をぜんぶ入れて、美味しい塩、少々いれて軽く炒めます

油がまわったら、トマトと玉ねぎ麹を入れて蓋をして20分〜30分、中〜弱火くらいで煮ます。たまに混ぜて下さい

蓋を開けて、汁気がなくなるまで煮詰めていきます。私はここで、トマトの皮を取り除きます！気になる方は最初に湯むきして下さい

15〜20分後　汁気も少なくなり、
このくらいになれば完成です♪