生マロニーは1分ゆでて水洗いし、水気を切る。

カットわかめは水で戻し、水気を絞る。

きゅうりは薄めの輪切りにし、ひとつまみの塩(分量外)をふってしばらくおき、水気を絞る。

みょうがは粗みじん切り、大葉は千切りにする。うなぎは一口大に切る。

ボウルでAを混ぜ合わせ、２・３・４・５のみょうがを加えよく和える。

６を器に盛り付け、上に５の大葉・うなぎをのせ、いりごまを振って召し上がれ。