【下準備1】フライパンに何も敷かずにクルミを軽く煎り、みじん切りにしておきます。

【下準備3】25cmパウンド型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)をまぶしたら冷蔵庫に入れておきます。

バターと砂糖を大きめのボウルに入れ、バターが柔らかくなるまで室温に置いておきます。

泡立て器でバターと砂糖が滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。

卵を1つ加えて混ぜます。よく混ざったらもう1つ卵を加えて混ぜます。

バナナ(をみじん切りにして、ボウルに加え、泡立て器で混ぜます。

下準備1で用意したクルミ、ナツメグ、バニラエッセンスを加えてサッと混ぜあわせます。
ここまでで泡立て器は終了です。

スパチュラに持ち替えて、下準備2でふるっておいた粉類を加え、切るように混ぜ合わせます。

下準備3で冷蔵庫に入れておいた型にボウルの生地を流し入れます。

型と生地の間の空気を抜くために、布巾の上に型を落とす感じでトントンと打ち付けます。

焼き始めてから20分ぐらいのところで一度出して、ナイフで切れ目を入れておくと綺麗に膨らみます。

焼き具合を均等にするため、必要な場合型の向きを180度回転させます。表面がこんがり焼けてきたら、アルミホイルをかけます。

50分焼いた後、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

粗熱が取れたらアルミホイルを外し、ラップで包んで冷蔵庫で2日ほどなじませて完成です。