ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水分を取り水切りヨーグルトを作ります。一晩経つとしっかり水切り出来ます。

水切りしたヨーグルトと絹ごし豆腐を入れて混ぜ合わせます。よく混ざったら砂糖と牛乳、レモン汁を加えて混ぜます。

ボールに溶かしたゼラチンを入れて混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた容器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

ゼスプリキウイの皮をむき、半分に切り幅5ミリにスライス。グリーンとゴールドが交互になるように並べていきます。