なすは、ヘタをとり縦半分に切ります。皮面に格子状に切り込みを入れ、半分の長さに切ります。

フライパンに油を鍋底から1センチ位入れ、皮面を上にして弱中火で揚げ焼きにします。

両面、焼いて箸ではさんでやわらかくなったら上げます。

皿に並べ生姜のすりおろしと味の素を全体にかけ、醤油をかけます。