芋泥蛋糕卷
凱蒂兒 @cook_6817525
家裡愛吃芋頭，但是在蘇州很難有好吃的芋頭買，只能上網訂購，每次都訂購一箱從廣西運來，在蒸熟分小袋冷凍起來，要吃的時候再變出芋頭美味料理。
訣竅提示
芋泥因為不想吃鮮奶油，所以改用牛奶替代，所以芋泥吃起來口感沒有加入鮮奶油的滑順，但是相較比較健康喔。
食後感想
老公很愛吃~隔天馬上吃光光。熱熱吃或冰冰吃，其實都還不錯，看個人喜歡的口感。
芋泥蛋糕卷
家裡愛吃芋頭，但是在蘇州很難有好吃的芋頭買，只能上網訂購，每次都訂購一箱從廣西運來，在蒸熟分小袋冷凍起來，要吃的時候再變出芋頭美味料理。
訣竅提示
芋泥因為不想吃鮮奶油，所以改用牛奶替代，所以芋泥吃起來口感沒有加入鮮奶油的滑順，但是相較比較健康喔。
食後感想
老公很愛吃~隔天馬上吃光光。熱熱吃或冰冰吃，其實都還不錯，看個人喜歡的口感。
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- 1
分別將材料秤好備妥，蛋黃蛋白分乾淨，方形烤盤(約25cm*35cm)鋪上油紙
- 2
250g芋頭蒸軟，趁熱加入30g白糖，20g奶油，搗成泥並慢慢分批加入50g牛奶，以利芋泥不乾澀濕度飽滿，備用。
- 3
取一盆，將4蛋白打發至粗泡後，加入2-3滴白醋或檸檬汁，繼續打發，並將60g白糖分三次加入，蛋白霜打到拉起尾端可立住即可(時間約15分)。
- 4
取一盆，將4蛋黃加入30g糖打發至微微發白的蛋黃糊。
- 5
將烤箱預熱180度 10分鐘。
- 6
將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊裏面，以切刀方式拌勻。再將拌勻的蛋黃糊倒入原本2/3的蛋白霜後以切刀方式拌勻。再把60g低筋麵粉過篩分三次加入蛋糊中，以切刀方式拌勻。
- 7
將蛋糊倒入鋪好油紙的方形烤盤，推勻。將烤盤在桌子上震兩三下，將氣泡震出。入烤箱，180度烤12分鐘。
- 8
出爐後在蛋糕上均勻的抹上芋泥，趁熱捲起，捲好後不動放涼。
- 9
等涼後切成切成適當大小即可。(冰過更好吃喔)
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