さつまいもは皮つきのままよく洗い、厚さ5mmの輪切りにし、水にさらして水気をきる。

れんこんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、水にさらして水気をきる。豚ばら肉は長さ5cmに切る。

フライパンに<2>、<3>のれんこん、豚ばら肉の順に重ねて、フライパンのふちから円を描くように並べ、塩、こしょうをふる。

<4>に水をまわし入れ、しっかりと蓋をして強めの中火で約8分、具材に火が通るまで蒸し焼きにする。

器にドレッシングを入れ、お好みで【薬味】を加え、つけだれにする。<5>をつけていただく。